腌制风干兔需要用盐来进行腌制，通常来说，腌制兔肉的盐的用量是根据兔肉的重量来计算的。一般来说，每斤兔肉需要使用约30克的盐进行腌制。因此，如果有一斤兔肉，那么大约需要使用30克的盐来腌制。当然，具体的用盐量还是要根据自己的口味和习惯来进行调整，但是在腌制过程中，适量的盐是非常重要的，可以帮助兔肉更好地保持口感和风味，同时还能够帮助维持食物的安全性。
"腌鞭"是一种烹饪术语，主要指的是将鞭（一种猪肉制品）进行腌制和加工。
鞭是指猪的排骨肉或者脊椎骨附近的猪肉部位。在腌鞭的过程中，通常会用盐、香料和其他调味料来腌制鞭肉，以提升其风味和储藏时间。腌制的时间可以根据个人口味和需求而有所不同，一般需要几个小时甚至几天。
腌鞭的目的是使鞭肉更加美味，增加口感和风味。它通常被用作烹饪食材，在各种菜肴中使用，如炒菜、炖汤、煮面等。腌鞭也是一种保存猪肉的方式，可以延长食材的保质期并增加其口感。腌鞭常见于中国南方地区的传统菜肴中，具有浓郁的咸香味道和独特的风味特点。
腌制生骨头时，并不需要特意加“罐口水”。所谓的“罐口水”通常是指罐头食品开启后罐头里剩余的水分。腌制骨头主要是为了使其入味和软化，通常需要使用食盐、香料、酱油、料酒等调料。腌制过程中，可以根据具体的食谱和个人口味偏好，加入适量的水或高汤来帮助骨头更好地吸收调料的味道，但这并不是必须的步骤。
腌制骨头的一般步骤如下：
1. 准备：先将骨头洗净，根据需要可以焯水去除血水和杂质。
2. 腌制：在一个适合的容器中放入处理好的骨头，加入食盐、糖、酱油、料酒、蒜、姜等基本调料。
3. 加水或高汤：如果需要，可以加入适量的清水或高汤，但不是所有腌制的食谱都会用到。
4. 密封和冷藏：将调料和骨头搅拌均匀后，盖上盖子或者用保鲜膜封住容器，放入冰箱中腌制。
5. 时间：腌制时间根据具体的食谱和骨头的大小而定，可能需要几个小时到过夜不等。
6. 烹饪：腌制好的骨头取出后可以直接烹饪，或者根据需要再次加工。
记住，腌制的目的在于让骨头吸收足够的调味料，以便烹饪出来的菜肴味道鲜美。加不加水和如何加，取决于你打算制作的菜肴的具体要求。