主料：面条200g、猪肉末300g。
辅料：盐适量、黄酒适量、老抽适量、花生酱适量、醋适量、生抽适量、葱适量、味精适量、辣椒酱适量、油适量。
1、准备食材。
2、起油锅加热，放入肉末煸炒2分钟。
3、放适量的黄酒。
4、放适量老抽煸炒。
5、放适量的盐。
6、再放适量的辣椒酱煸炒炒熟。
7、最后放适量味精炒匀岀锅备用。
8、调料花生酱、生抽、醋拌匀备用。
9、锅中放水煮开，放入面条煮熟。
10、煮熟的面条放入碗中，倒入调好的料搅拌均匀。
11、然后放上辣肉和葱即可开吃。
主料：
茭白1根
五香豆干3块
五花肉半斤
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料：
盐适量
鸡精适量
糖适量
甜面酱适量
做法：
1. 所有材料洗净切丁
2. 挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油，炸至两面金黄后盛出。
3. 用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。
4. 下猪肉炒至发白后，下茭白丁。
5. 略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣
6. 炒匀后加水盖盖中小火焖一会。
7. +水淀粉勾芡+鸡精
8. 出锅撒上葱绿即可
上海本帮酱爆猪肝是一道经典的上海本地菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。以下是一种较为传统的做法：
一、材料：
1. 猪肝 300克
2. 姜片 适量
3. 葱段 适量
4. 料酒 1大勺
5. 生抽酱油 1大勺
6. 老抽酱油 少许
7. 白糖 1小勺
8. 醋 1小勺
9. 水淀粉 适量
10. 鸡精/味精 适量
11. 花椒粉 适量
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
二、做法：
1. 准备猪肝，将猪肝清洗干净，切成薄片或条状，用淡盐水浸泡去除血水和腥味。
2. 将猪肝片用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，油温升至七成热时，下入腌制好的猪肝快速滑炒至变色，猪肝变色后迅速捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油、白糖、醋、花椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肝迅速倒回锅中，快速翻炒几下，使猪肝均匀裹上调料。
7. 炒至猪肝完全熟透，出锅前可以根据个人口味调整盐分。
8. 出锅装盘，即可享用。
三、注意事项：
1. 猪肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
2.猪肝在处理时要彻底清洗，以去除血水和异味。
3. 爆炒时火候要大，动作要快，这样猪肝才会更加嫩滑。
这道菜色泽红亮，口味鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。