关东煮是一道非常受欢迎的日本小吃，通常包括各种材料，如鸡蛋、竹笋、鱼丸、豆腐等等，被烤肠穿成串，浸泡在有汤汁的锅里，这道菜是在煮熟后食用的。
不过，由于各种材料的接触，以及在锅里煮熟的时间，关东煮很容易变得脏。因此，从卫生角度来看，关东煮是否脏，需要仔细考虑材料的来源，煮熟的时间和温度，以及是否及时清洗工具和容器等一系列因素，以确保食品安全和卫生。
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关东煮中没有反式脂肪。一般太香浓的甜点或饮料才很可能含有反式脂肪。
关东煮味道温和，但是关东煮的汤头正是钠的大本营,喝上一碗,身体里的钠含量马上增加不少,很容易造成身体负担。
反式脂肪，又称反式脂肪酸，是不饱和脂肪酸的一种，在自然食品中含量很少，对人体也没有危害。从20世纪80年代开始，人造反式脂肪酸作为人造奶油的主要成分在食品加工业中被广泛使用。它具有类似黄油和奶油的口感，能让油炸食物更酥脆，曾被人们认为是物美价廉且无害食品添加剂。
关东煮莲藕在烹饪之前最好先进行焯水处理。焯水可以去除莲藕的苦涩味和杂质，使其更加鲜嫩可口。将莲藕切成合适大小的块状，放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出沥干备用。这样处理后的莲藕不仅口感更好，而且能更好地吸收调味汁，使整道菜更加美味可口。因此，焯水是关东煮莲藕的必要步骤，值得认真对待。