大虾 6-10只 、 泡姜 适量 、 泡辣椒 适量 、 大蒜 2个 、 大葱 1颗 、 郫县豆瓣 适量 、 糖 少量 、 料酒 适量
泡椒，泡姜，大蒜，大葱切好。
大虾清理干净。
倒油热后，把全部(除了大葱最后放)佐料炒香。放入虾子倒点料酒。加入点水开始焖。
焖大概10分钟。放入大葱和少量糖，起锅。如果豆瓣泡菜比较咸就不要放盐了！
食材：猪天梯250g、生姜、大蒜、线椒、大葱、干辣椒、花椒、食盐、料酒、白糖、生抽、香醋。
步骤：
1、清水浸泡后加入盐和白醋搓洗1分钟，然后再清水洗净。
2、锅内烧开水，加入料酒，白醋，下入猪天梯焯水1-2分钟。
3、焯水后的猪天梯捞出后温水冲洗干净，沥干水分备用。
4、大葱白切成小段，线椒切成小段。
5、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再准备少许干花椒。
6、起锅烧油，下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味。
7、下入焯好水的猪天梯，开大火翻炒1分钟左右，顺锅边烹入料酒。
8、然后下入线椒段，葱白段，翻炒均匀，炒至断生。
9、下入生抽翻炒，然后加入适量食用盐，白糖调味，最后滴入香醋，准备出锅。
10、出锅装盘，鲜香麻辣的爆炒猪天梯就完成了。
材料：牛骨 600g,牛腩200g,山药200g,胡萝卜100g.姜30g,小葱10g.
调料： 盐适量，料酒一匙，红醋一匙。
做法：
1. 将山药，胡萝卜切滚刀块，姜切片。牛腩和牛骨用热水洗赶紧，牛腩切丁备用。
2. 锅中烧热水，焯一下牛腩，然后洗干净。
3. 高压锅加一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透）。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。
4. 把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，做好了