当下正上市的季节，市场有鲜货卖，或者有采摘便利的，得到的鲜货还是可以做菜尝个鲜。简单的处理方法是：
择洗。挑选没有伸开叶片的鲜嫩蕨菜，放水里用手抹去杆上的绒毛。因为伸开的叶片和杆上的绒毛毒素相对集中，而且口感不好。
焯水。蕨菜焯水和一般的蔬菜不一样，时间要长些，下到开水锅里，水再开了继续一分钟左右捞起。标准是烫透，便于毒素分解彻底。
漂透。焯过水的蕨菜立马放到凉水里，凉透了再换水后，放置一夜。等到完全嫩滑柔软就处理好了，切了炒肉，味道一绝。
5~6月
蕨菜采收的最好时间是在每年的5-6月份的时候，这个时候的蕨菜正处在鲜嫩的时候，它的小叶还没有完全的张开，这个时候采回去和肉炒在一起，真的是太香了。采过这一次之后的十几天之后还可以再采收一次，可以连续2-3次。
野薄荷和柠檬薄荷的味道浓郁度因个人感知和具体品种而异，但通常来说，柠檬薄荷的味道更为浓郁。
野薄荷的味道相对较清淡，带有一种清凉、清新的薄荷香气，常用于制作薄荷茶或口香糖等。而柠檬薄荷则加入了柠檬的香气，使得其味道更加浓郁、清新，带有一种酸甜可口的味道，常用于制作甜点、饮料或烹饪调料等。
需要注意的是，不同品种的薄荷味道也会有所不同，因此具体的味道浓郁度还需根据具体品种和个人感知来判断。