竹笋的颜色是淡黄色或浅绿色，这是因为竹笋生长时处于地下，光照不足，叶绿素含量较少，因此颜色较浅。
此外，嫩竹笋的表皮比较嫩滑，伴随着少量的纤维，而熟透的竹笋则会变得更加坚硬和有纹理。
嫩竹笋食用口感鲜嫩，并且呈现出淡淡的竹笋香味，可以用来烹饪各种美食，如竹笋炒肉、竹笋汤等。总之，嫩竹笋是一种非常营养的食材，具有多种丰富的营养成分和健康功效，值得我们在日常饮食中加以注意。
笋子的产地是广东揭东埔田镇。是“中国竹笋之乡”——揭东县竹笋产业的主要基地，接壤的和云路赵埔村山笋也独具特色。所产的麻竹笋具有笋块大、产量高、味甘甜、口感好、营养价值高等优点，且富含食用纤维，是理想的绿色食品。
笋子发红不能吃。
优质
最好不要吃。
竹笋打开后，竹笋变红，应该是竹笋放得太久了，竹笋已经发霉变质了，所以不能吃。
如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。