要挑选新鲜的海参，首先要看海参的外观，表皮应该干净光滑，没有裂缝和伤痕，颜色呈现象棕或淡黄色；其次要注意摸海参的手感，海参应该硬而弹性十足，手感沉重。最后要闻一闻海参的气味，新鲜的海参应该没有异味和腥味。另外，购买之前最好询问店家海参的来源地、种类和质量等信息，以确保购买到的海参品质良好而且安全。
一般来说，海鲜在年前价格会比年后贵。这是因为春节假期期间，许多居民都会购买大量的海鲜食材，导致供求关系紧张，价格上涨。
而在春节之后，随着节日氛围逐渐淡去，市场需求下降，因而海鲜价格也会逐渐回落。当然，具体情况还要具体分析，如果某款海鲜是当地特产或存货量少的话，则价格会继续高企。
板蟹养殖最适宜盐度在1.5‰以下，即盐度不超过1.5度；板蟹养殖最适宜成长温度15℃至28℃，生存极限温度0℃~38℃。板蟹是产于日本海，多年生，一般生活在千米左右的体形较大的蟹类水下生物。成年的板蟹一般在一公斤以上/只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动以来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。但因为海域不同， 每个国家的产品在质地上，口感上都有区别。韩国，俄罗斯，日本 和北朝鲜，都有产。