杏鲍菇和香菇都是非常有营养价值的食材。在营养成分方面，杏鲍菇和香菇的蛋白质含量相差不大，但杏鲍菇的维生素B、维生素C和钾元素含量较高，能够提高机体的免疫力和抗氧化能力；而香菇则富含维生素B1、B2、B6、D，钾、镁和铁等矿物质，对于补充多种营养素也非常有帮助。总的来说，杏鲍菇和香菇都有不同的优点，在日常饮食中可以适量搭配食用。
问题中的两种菇，都是大家喜欢的菌类，且营养价值相当。但我觉得蘑菇的口感、烹饪法，煲汤口感和杏鲍菇相比真的更胜一筹。
杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又名凤尾菇，是一种口感鲜美、菌柄脆嫩、品质好的珍稀食用菌，菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。