据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作驴蹄子面，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
乾州锅盔的保质期与其制作工艺、保存条件等多种因素相关。
一般来说，乾州锅盔在常温下可以放置7到10天，如果放在阴凉通风干燥处，避免受到潮湿和污染，那么可以放置半个月左右。如果想要保存更久，可以选择将其放置在冰箱的冷藏室内，保存一个月左右。但如果发现锅盔有霉点、异味或变得过于干燥，就应及时处理，不可再食用。
锅盔作为地方特色小吃，很受人们喜爱。不过请注意，食品的保质期与保存方式息息相关，尽量按照食品包装上的说明进行保存，以确保食品安全。
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