酱香型白酒经过蒸馏之后，会蒸馏出高度纯净的酒液。取酒时，需要先将蒸馏出的酒液分别倒入不同的桶中进行储存，然后再进行混合，使各桶中的酒液达到相对均衡的状态，最后进行勾兑，调整酒液的配方和度数，打磨出更加优质的口感。
酱香型白酒在蒸馏完成后通常需要进行存储和陈化，取酒时需要先用专业的酒瓶进行倒置，让酒瓶的气腔内充满气体，然后将瓶口对准白酒储存罐的酒嘴，轻轻地将酒瓶倒立过来，慢慢地倒出白酒，最后用玻璃杯接住酒液。
取酒时要注意不要摇晃酒瓶或容器，以免破坏酒液的味道和质量。同时也要注意饮用量，过量饮酒对身体健康不利。