玉米面条可以添加少量的胶，以增加面条的粘性和口感。通常情况下，添加的胶的比例应根据生产工艺、原料特性、产品规格和所需品质来确定。

在生产过程中，合理的添加胶量可以提高玉米面条的柔韧性，防止面条变得过于松散和瓦解，同时增加面条的弹性和拉伸性，使其更易于制作和食用。但是过多的胶会影响面条的口感和健康性，因此需要谨慎控制添加胶的量。