原料：卤猪耳朵1只，黄瓜80克，熟蛋白50克，葱、酱油、花椒粉、盐、味精各适量。
黄瓜拌耳丝制法：
（1）猪耳朵切成丝，放入盘内。黄瓜洗净，与熟白蛋切成丝放在耳丝上，用以点缀。
（2）在耳丝上淋入香油、酱油拌匀即成。
耳丝卷藕片是一道传统的湖北菜肴，做法简单。将藕里的纤维去除，切成长条状，用开水焯水后捞出备用。
将耳丝切成适当长度，放入开水中焯水并洗净。
再将姜末、蒜末、盐、糖、酱油、花椒粉、料酒、醋混合成为调料汁备用。
将焯好水的藕片和耳丝以及调料汁一起翻炒，待藕片变软入味后，即可上桌食用。这道菜美味可口，口感鲜嫩，营养丰富。适合家庭日常食用或在聚餐中盛装上桌。
耳丝**通常指的是一种以猪耳朵为主料制作的菜肴**，它是一道传统的中式菜肴，尤其在川菜中较为常见。
耳丝的制作通常包括以下步骤：
1. **准备材料**：主要材料为猪耳朵，还会配以香菇、核桃等辅料，以及各种调味料。
2. **初步处理**：将猪耳朵清洗干净，进行焯水或煮熟处理，目的是去除异味并使其软化。
3. **切丝**：将煮熟的猪耳朵切成细丝状，这也是“耳丝”得名的由来。
4. **调味**：根据不同的食谱，会使用不同的调味料进行调味，如红油、醋、盐、糖、酱油等，以及一些香料和辣椒来增加风味。
5. **混合拌匀**：将切好的耳丝与调味料和其他辅料混合均匀，让耳丝充分吸收调料的味道。
6. **装盘上桌**：将拌好的耳丝装盘，可以根据需要撒上葱花、香菜等点缀，增加美观度和风味。
此外，耳丝不仅味道鲜美，而且营养价值较高，猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效。