炒素菜是否放回炝料，这主要取决于个人口味和具体的菜肴要求。

回炝是指在炒菜的过程中，将一部分炒好的菜肴盛出，然后在锅中放入调料炒香，再将盛出的菜肴放回锅中翻炒均匀。这样做可以使菜肴更加入味，提升口感。

然而，并非所有的素菜都需要回炝。一些素菜本身味道清淡，不需要过多的调料，或者可以通过其他烹饪方法来增加口感，如蒸、煮、炖等。

因此，在炒素菜时，是否放回炝料要根据具体情况来决定。如果你喜欢浓郁的口味，或者想让素菜更加美味，可以尝试使用回炝的方法。但如果你喜欢清淡的口味，或者觉得素菜本身已经很美味了，就不需要回炝。

总之，烹饪是一门艺术，没有固定的规则。在炒素菜时，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的烹饪方法。