所谓的碱性食物是以进入体内后代谢分解而产生的碱性物质。
日常生活中碱性食物有很多，属于碱性的蔬菜也特别多如海带、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、韭菜、山药、茼蒿、菠菜、西红柿、油菜、芹菜、南瓜、豆腐、苦瓜、大白菜、茄子等。
弱碱性蔬菜有百合，胡萝卜，大头菜，茼蒿，白菜，甘蓝，猴头，黑木耳，荠菜，银耳，番薯，马铃薯以及芋头等。
属于温性的碱性蔬菜有山药，洋葱，香椿，韭菜，芫荽，荆芥，南瓜，生姜以及葱。
红豆、甘蓝、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、香菇、汕菜、南瓜等都是弱碱性蔬菜。
碱性食物是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定食物的酸碱性，并不是根据人们对食物的口味来认定的。