鲍鱼蚝油汁能拌凉菜，而且还跟好吃。真正的蚝油，真的是由鲍鱼慢慢熬指出来的，所以很鲜美，拌菜尤其好吃，还可以拌饺子馅，包子馅，炒菜也可以放，都很好吃。但是要少放，蚝油里面也含有盐分，容易使菜品变咸。打开的耗油建议冷藏保存，以免变质影响口味
活鲍鱼蒸8—10分钟好。
煮新鲜的带壳鲍鱼，需要冷水下锅，在水沸腾后转中小火蒸10分钟左右就可以了，这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性，滋味是最好的。如果鲍鱼过大或过小，可以酌情增加和减少1-2分钟的蒸制时间即可。如果把鲍鱼肉切片，需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中，大火煮10秒钟即可，这样煮出来的鲍鱼肉不易老，特别脆嫩好吃。
材料：油皮，低筋面粉500克，高筋面粉300可，黄油70克，鸡蛋1个，糖50，吉士粉适量，油心，低筋面粉700克，牛油500克，起酥油400克。
做法：
1.把面团擀开，包入起酥油；
2.包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了；
3.把酥皮切成10厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片；
4.用擀面棍轻轻擀开，包人馅心；
5.做成鲍鱼的形状；
6.包好鲍鱼生胚外面粘上一圈澄粉面团；油锅烧至七八成热把生胚炸熟。