1.准备新鲜的刀豆；
2.加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时；
3.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分；
4.晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋；
5.切成菱形小条，约小拇指宽即可；
6.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐；
7.揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时；
8.准备干净无油的玻璃瓶；
9.蒜米切碎，泡椒同样切碎；
10.将腌好的刀豆放入玻璃瓶中，放入蒜米，放入泡椒；
11.放适量的盐，倒入少许的高度白酒；
12.盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。
刀豆电饭锅焖饭是一道简单易学、口感绵软的美食。将刀豆、胡萝卜、洋葱等配料切成小块，加入米饭中混合均匀，再加入适量的水和调料，放入电饭锅中焖煮即可。煮好后，将浓郁的香气和柔软的口感都扑面而来，犹如一道美味的饭菜，深受人们的喜爱和追捧。无论是平时家庭聚餐，还是在外旅行野餐都是十分不错的选择。
刀豆（又名芸豆）豆粒可做成很多种菜式，比如刀豆干煸肉丝、刀豆炖豆腐、凉拌刀豆丝等。这里以刀豆干煸肉丝为例介绍做法：
材料：猪瘦肉300g，刀豆150g，辣椒适量，花椒适量，蒜瓣适量。
调料：生抽、料酒、食盐、糖各适量。
步骤：
1. 刀豆去头尾洗净，用刀将两边的筋切掉；
2. 猪瘦肉切成细丝，用生抽、料酒腌制一会儿备用；
3. 锅中放油，油热后加入花椒、蒜瓣和辣椒炒香；
4. 加入猪肉丝翻炒至变色；
5. 放入切好的刀豆翻炒均匀，加入适量的盐、糖调味；
6. 最后加入少量水焖煮几分钟即可出锅。